Trang chủ » Ăn Uống » Ẩm Thực Châu Á » Ẩm thực Trung Quốc – tinh hoa ẩm thực Á Đông

Ẩm thực Trung Quốc – tinh hoa ẩm thực Á Đông

Trải qua hơn 5000 năm lịch sử tồn tại và phát triển. Ẩm thực Trung Quốc đã trở thành cái nôi của nền văn hóa ẩm thực Á Đông. Những món ăn không chỉ mang sắc văn hóa dân tộc. Chúng còn có ý nghĩa về mặt tinh thần gắn liền với đời sống nhân dân. Bên cạnh đó, những trường phái ẩm thực lớn có tầm ảnh hưởng rộng dãi được cả xã hội công nhận. Cùng du lịch hấp dẫn khám phá và tìm hiểu nền ẩm thực phong phú và đa dạng này nhé!

ẩm thực trung quốc

Các trường phái ẩm thực Trung Quốc và các món ăn trứ danh nổi tiếng

Các trường phái ẩm thực Trung Hoa có lịch sử hình thành lâu đời. Bên cạnh đó là thói quen ăn uống, điều kiện khí hậu, tài nguyên và địa dư từng vùng miền. Vì thế, ở Trung Quốc đã hình thành 8 trường phái ẩm thực có tầm ảnh hưởng không chỉ trong mà còn cả vùng Á Đông. Người ta thường ví 8 trường phái đó như sau: món ăn của Giang Tô, Chiết Giang có khác nào người đẹp. Giang Nam thanh tú. Món ăn của Sơn Đông, An Huy là một trang nam nhi mộc mạc chất phác. Món ăn của Quảng Đông, Phúc Kiến thì nhã nhặn như vị công tử phong lưu. Còn món ăn của Tứ Xuyên, Hồ Nam thì chẳng khác nào một vị danh sĩ tài ba.

Bạn có thể quan tâm

Trong số 8 trường phái thì có 4 trường phái lớn lâu đời và được mệnh danh là tứ đại trường phái ẩm thực của Trung Quốc. Đó là Tứ Xuyên, Sơn Đông, Giang Tô và Quảng Đông.

1. Trường phái ẩm thực Sơn Đông

ẩm thực trung quốc trường phái ẩm thực sơn đông

Sơn Đông được coi là đệ nhất trường phái ẩm thực Trung Quốc. Gồm các món ăn của vùng Dao Đông và Tế Nam. Chịu sự ảnh hưởng của địa lý, văn hóa, lịch sử, điều kiện khí hậu và phong tục tập quán của bán đảo Sơn Đông. Các món ăn của trường phái này ra đời và được người Trung Quốc yêu thích đặt cho cái tên là “chàng trai khỏe mạnh“.

Đặc điểm các món ăn của trường phái này là nồng đậm và thiên về các món chiên, rán. Nặng hương vị của hành tỏi và thường có rau với màu sắc tươi đậm. Hai món ăn nổi tiếng nhất định bạn phải thử khi tới Sơn Đông là cá chép chua ngọt và ốc kho.

Cá chép chua ngọt

ẩm thực trung quốc - cá chép chua ngọt

Cá chép chua ngọt là món ăn truyền thống, nổi tiếng đến từ vùng Tế Nam – thành phố nằm phía Bắc sông Hoàng Hà. Cá chép của sông Hoàng Hà có vẩy vàng, mình tròn, đuôi đỏ và màu sắc sặc sỡ. Có thể nói đây là nguyên liệu hoàn hảo để tạo nên món ăn trứ danh nổi tiếng này.

Ốc kho – đặc sản ở Trung Quốc

ẩm thực trung quốc - ốc kho

Ốc kho Sơn Đông được lòng du khách bởi mùi vị đậm đà và hương vị độc đáo. Ốc được nuôi trên các đoạn sông và suối bằng quy trình sạch sẽ và an toàn. Bằng sự tài ba và đôi tay khéo léo của các đầu bếp số 1 Sơn Đông. Bạn chắc chắn sẽ được thưởng thức món ốc kho hảo hạng khó có thể quên của trường phái ẩm thực này.

Ngoài ra, khi tới Sơn Đông bạn cũng có thể thưởng tức món sủi cảo. Hay các loại trái cây như đào Phì Thành, táo Yên Đài, lê Lai Dương, nho Đại Trạch Sơn,…

ẩm thực trung quốc - sủi cảo
Món sủi cảo thơm ngon

2. Trường phái ẩm thực Tứ Xuyên

Các món ăn Tứ Xuyên có lịch sử phát triển và tồn tại lâu đời. Không chỉ ảnh hưởng tới nền văn hóa ẩm thực Trung Quốc mà còn có sức ảnh hưởng tới khu vực Á Đông. Các món ăn của trường phái này rất chú trọng đến màu sắc, hương vị và cách trình bày. Đặc biệt, với hơn 30 cách thức chế biến khác nhau như rán, chiên, xào, kho, nộm, ướp,…. được chia thành 2 trường phái nhỏ là món ăn Thành Đô và Trùng Khánh.

ẩm thực trung quốc - ẩm thực tứ xuyên

Trải qua bao thăng trầm cùng lịch sử Trung Quốc. Trên cơ sở các ưu điểm đã có. Tứ Xuyên hấp thụ các tinh hoa ẩm thực của cả 2 miền Nam Bắc để cho ra đời các món được nấu theo kiểu của Tứ Xuyên. Bởi thế mới nói “Thực tại Trung Quốc, vị tại Tứ Xuyên“.

Đặc điểm nổi bật của các món ăn của trường phái này là hương vị nồng đậm và màu sắc rực rỡ. Hai món ăn nổi tiếng của vùng Tứ Xuyên bạn không thể bỏ qua đó là cua xào thơm cay và lẩu Thành Đô.

Cua xào thơm cay

Từ những con cua có thịt săn chắc được chế biến một cách công phu. Món cua xào cay của vùng Tứ Xuyên nhất định sẽ khiến bạn mê mẩn. Trông nó thật hấp dẫn như vậy đây:

ẩm thực trung quốc - cua xào thơm cay

Lẩu Thành Đô

Lẩu ở Thành Đô có luôn tỏa hương vị đặc trưng cay nồng của ớt. Lẩu phổ biến tới mức bạn có thể gọi 1 nồi lẩu to ngay trên đường phố của Thành Đô. Còn trong các nhà hàng thì được lựa chọn nguyên liệu nấu nướng và bài trí một cách công phu, tuyệt hảo.

ẩm thực trung quốc - lẩu thành đô

Ngoài ra, khi đến với Thành Đô, bạn có thể thưởng thức món mì lạnh nổi tiếng của thành phố này.

ẩm thực trung quốc - mỳ lạnh
Món mỳ lạnh nổi tiếng tại Trung Quốc

3. Trường phái ẩm thực Giang Tô

Các món ăn của Giang Tô thường có hương vị ngọt và thanh đạm. Nhiều món ăn Giang Tô nổi tiếng vùng hạ du sông Trường Giang và được xem như một tác phẩm cầu kì của ẩm thực Trung Quốc. Người Giang Tô khi chế biến các món ăn thường chú ý tới việc giữ nguyên màu sắc của nguyên liệu. Đặc biệt, họ không thích dùng xì dầu nhưng lại thích thêm đường và dấm.

ẩm thực trung quốc - ẩm thực giang tô

Đặc điểm các món ăn của trường phái này là hầm, tần, ninh khẩu vị chua và ngọt. Đặc trưng với các món đến từ Dương Châu, Nam Kinh và Tô Châu. Hai món ăn nổi tiếng bạn không thể bỏ qua khi tới Giang Tô – vùng có phong cảnh thơ mộng nhất Trung Quốc đó là tôm nõn và đậu phụ Bình Kiều.

Tôm nõn – đặc sản Trung Quốc

ẩm thực trung quốc - tôm nõn

Tôm nõn cùng cá kim ngân và cá trắng được coi là “Thái Hồ tam bạch”. Với hương vị thanh đạm, nhẹ nhàng tưởng như không mùi không vị nhưng sẽ khiến bạn vấn vương cả đời vì chất ngọn quyện vào từng thớ thịt tôm. Đó là ấn tượng khó phai về sự thanh thoát và nhẹ nhàng của xứ Giang Tô.

Đậu phụ Bình Kiều

Sự nổi tiếng của đậu phụ Bình Kiều gắn liền với tên tuổi của vua Càn Long. Truyện kể rằng, trong một lần vi hành về vùng Giang Nam, khi thuyền rồng dừng chân tại Bình Kiều. Vua đã chọn ăn món đậu phụ và khen tấm tắc. Từ đó, đậu phụ Bình Kiều nổi danh khắp vùng Bình Kiều và Hòa An. Ngay nay trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu của vùng Giang Tô.

Ngoài ra, khi tới vùng đất thơ mộng này bạn cũng có thể thưởng thức món gà tần sâm vừa bổ vừa ngon.

ẩm thực trung quốc - gà tần sâm
Gà tần sâm thơm ngon bổ dưỡng

4. Trường phái ẩm thực Quảng Đông

Mảnh ghép cuối cùng của Tứ đại trường phái ẩm thực Trung Quốc là trường phái ẩm thực Quảng Đông. Đây là trường phái có nhiều cách chế biến món ăn nhất. Đặc biệt, trường phái này chú trọng tới 4 yếu tố hương, vị, sắc và hình. Các món ăn của Quảng đông luôn có yêu cầu vô cùng khắt khe: non mà không sống. Mỡ mà không ngấy. Tươi mà không thô. Thanh mà không nhạt. Xuân hạ phải thanh mát, thu đông phải ấm và đậm vị.

ẩm thực trung quốc - ẩm thực quảng đông

Quảng Đông rất sành về các món ăn chiên, rán, hầm với khẩu vị giòn và tươi. Để thưởng thức đúng điệu hương vị của trường phái này thì bạn phải tới Thuận Đức. Bởi lẽ Thuận Đức được coi là cái nôi của ẩm thực Quảng Đông. Hai món ăn nức tiếng gần xa của Thuận Đức bạn không nên bỏ qua là heo sữa quay và dim sum.

Heo sữa quay

ẩm thực trung quốc - heo sữa quay

Heo sữa quay được xem là món ăn trứ danh làm nên tên tuổi của trường phái này. Heo sữa được nuôi trong một quy trình khép kín đảm bảo an toàn. Heo để cả con được tẩm ướp các gia vị mang đặc trưng của vùng Quảng Đông sau đó đem quy cả con. Chắc chắn chỉ nhìn thôi bạn đã thấy nó hấp dẫn đến khó cưỡng rồi.

Dim sum – đặc sản Trung Quốc

Dim sum hay còn gọi là các món khai vị nổi tiếng của Quảng Đông. Đó có thể là các món như há cảo tôm hấp, xíu mại, xôi gà hấp sen, chân gà hấp tầu xì,…

ẩm thực trung quốc - món dim sum

Ngoài ra, khi tới Thuận Đức, bạn cũng có thể thử món vịt quay Quảng Đông rất nổi tiếng.

ẩm thực trung quốc - vịt quay quảng đông
vịt quay quảng đông – đặc sản Trung Quốc

Như vậy, bạn đã sẵn sàng thưởng thức những món ăn hấp dẫn của Trung Quốc chưa? Mau mau xách ba lô lên và tới khám phá đất nước tuyệt vời cùng nền ẩm thực phong phú này bạn nhé.

Cảm ơn bạn đã lựa chọn dulichhapdan.com

Bạn có thể quan tâm

Ẩm thực Trung Quốc – tinh hoa ẩm thực Á Đông
5 (100%) 20 votes

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *